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Filet de daurade au coulis d'olives
Catégorie
Poissons
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 10 min + Cuisson : 5 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
6 filets de daurade
(avec la peau)
180 g d'olives noires dénoyautées
8 c. Ã soupe d'huile d'olive
1 citron
3 pincées de thym frais
6 tiges de ciboulette
Sel
Poivre
Recette
Mettez les olives dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 6 c. Ã soupe d'huile d'olive et faites tourner jusqu'Ã obtention d'un coulis.
S'il est trop épais, ajoutez 1 c. à soupe d'eau.
Versez dans un grand bol et réservez au frais couvert de film alimentaire.
Ciselez la ciboulette.
Posez les filets de poisson dans un plat.
Arrosez-les du reste d'huile d'olive et salez.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à blanc. Quand elle est bien chaude, posez les filets, côté peau en dessous et faites-les cuire 3 min.
Puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez la poêle du feu, saupoudrez les filets, de thym et couvrez. Comptez 1 min.
Nappez les fonds des assiettes de coulis d'olives et posez les filets par dessus.
Arrosez d'un filet de jus de citron, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.