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Terrine de poire au roquefort

Catégorie

Entrées froides

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 40 min + Repos : 12 h

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

6 poires fermes
300 gr de roquefort
150 gr de noix entières
1 citron
180 gr de beurre mou
2 pincées de poivre de Cayenne
2 salades vertes
4 cuillèrées à soupe de vinaigre de Xérès
8 cuillèrées à soupe d'huile d'arachide
2 cuillèrées à soupe d'huile de noix
24 cerneaux de noix

Recette

Faire ramollir de beurre.

Malaxez le beure avec le roquefort dans un saladier avec le poivre de Cayenne.

Cassez les noix et détachez les morceaux. Sur une planche, concassez-les grossièrement.

Pressez le citron et réservez le jus.

Pelez les poires et coupez-les en quartiers en enlevant coeurs et pépins.
Détaillez chaque quartier en lamelles fines et régulières. Disposez-les dans un plat et arrosez-les du jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Tapissez une terrine ou un moule à cake de papier film en le laissant déborder de part et d'autre du moule.

Répartissez un 1/3 des lamelles de poire sur le fond du moule.

Etalez la moitié des noix. Rangez un 2ème couche de poires et la moitié du roquefort, puis le reste des poires puis les noix.
Terminez avec le roquefort.
Couvrez de papier film et mettre 12 heures au réfrigérateur.

Servez en tranches sur un lit de salade décoré de cerneaux de noix.

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