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Côte de NUITS-VILLAGES




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Nuits


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Brochon et Fixin au sud-ouest de Dijon, Comblanchien et Prémeaux-Prissey au sud de Nuits de Saint Georges, le tout dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1964 applicable également à l'appellation "Vins fins de la Côte de Nuits"

Superficie déclarée de production

un peu plus de 160 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Types de vinification

Vinifié en blanc pour une très faible quantité et en rouge pour la majorité

Temps de garde

de 3 à 5 ans, voire plus selon le millésime

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le rouge :
une terrine de lièvre, un pâté de grives ou de bécasses.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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