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Autour du vin

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LATRICIERES-CHAMBERTIN

Zone de production

La zone de production se trouve à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin dans le département de la Côte d'or.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC Grand cru en 1937

Superficie déclarée de production

un peu moins de 8 ha entèrement ceints d'un mur

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

très longtemps, de 6 à 20 ans

Température de service

entre 16 et 17°

Association de mets

un gibier à poil de préférence.