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CARAMANY
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Roussillon
Zone de production
La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres à l'ouest de Perpignan, côté rive gauche du Têt, plus précisément à l'intérieur des communes de Bélesta, Caramany et Cassagnes dans le département des Pyrénées orientales.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC Côtes du Roussillon-Villages 1977
Superficie déclarée de production
la surface totale de l'appellation Côtes du Roussillon-Villages représente un peu plus de 2070 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Noirs : carignan(60% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
Le mourvèdre et la syrah doivent représenter, ensemble ou séparément, un minimum de 30%.
Types de vinification
Vinifié en rouge uniquement.
Les vins doivent provenir d'un assemblage d'au moins 3 cépages. Le carignan est toujours vinifié en macération carbonique.
Temps de garde
de 5 Ã 6 ans
Température de service
entre 15 et 16°
Association de mets
un civet de sanglier, une viande rouge grillée, un gibier à plume ou des paupiettes de veau aux pruneaux.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)