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Grand ROUSSILLON
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Roussillon
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de 89 communes du département de Pyrénées orientales et 9 du département de l'Aude.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC régionale Vin doux naturel 1972
Superficie déclarée de production
160 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : grenache, muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain), tourbat(ou malvoisie)
Gris : grenache
Noirs : grenache.
Cépages accessoires pour 10% au maximum, carignan, cinsaut, listan et syrah
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge, rancio pour les vins âgés.
La mention du cépage est permise si le vin a été obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, la mention "muscat" reste interdite.
Temps de garde
assez longtemps, en particulier pour le rouge que l'on peut garder une vingtaine d'années.
Température de service
entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 17 et 18° pour le rouge
Association de mets
Avec le rouge :
une volaille, un civet de sanglier
Avec le rancio :
pour accompagner une pâtisserie au chocolat.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)