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Millésimes & Classements

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Autour du vin

Autour du vin

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CAHORS

Zone de production

La zone de production se trouve de part et d'autre des deux rives du Lot, autour de Cahors, à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres, plus précisément à l'intérieur de 45 communes du département du Lot

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1971

Superficie déclarée de production

4200 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : côt en grande partie, jurançon, merlot et tannat

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

Le Cahors demande à vieillir au moins cinq années.

Température de service

jeune, entre 14 et 15°
pour un vin plus âgé, le transvaser auparavant dans une carafe et le servir entre 15 et 16°

Association de mets

des charcuteries fines, un confit d'oie ou de canard, un cassoulet de Castelnaudary, un rôti de boeuf aux champignons, ou un canard à l'orange et aux épices.