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Côtes du RHONE-VILLAGES
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône méridionales
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de 4 communes du département de l'Ardèche, 17 de la Drôme et 41 du Vaucluse
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en AOC en 1966 avec possibilité d'y ajouter les noms de communes Rochegude, Rousset Les Vignes, Saint Maurice sur Eygues, Saint Pantaléon Les Vignes et Vinsobres pour le département de la Drôme.
Beaumes de Venise(avec Lafare, La Roque Alric et Suzette), Cairanne, Rasteau, Roaix, Sablet, Séguret, Valréas et Visan pour le Vaucluse, si les vendanges proviennent uniquement d'une de ces communes ou groupement de communes.
Superficie déclarée de production
6740 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, clairette , grenache, marsanne, roussanne et viognier.
Cépages complémentaires pour 20% au maximum, les autres cépages blancs des Côtes du Rhône
Noirs : grenache(50% au minimum pour les vins rosés et rouges).
Mourvèdre et syrah ensemble ou séparément 20% au minimum.
Cépages complémentaires pour 20% au maximum, les autres cépages noirs des Côtes du Rhône.
Pour la production des vins rosés sont admis, dans la proportion de 20% au maximum, les cépages blancs indiqués ci-dessus.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge. Ils doivent provenir d'un assemblage de plusieurs cépages.
Temps de garde
en moyenne 2 à 3 ans, voire plus selon le millésime.
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson, des coquillages et crustacés
Avec le rosé :
des charcuteries ou une viande blanche
Avec le rouge :
un agneau, une daube, une viande rouge grillée, un médaillon de boeuf aux girolles, des croustillants de palombe aux châtaignes et jus aux airelles.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)