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SAINT JOSEPH
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône septentrionales
Zone de production
Démarre à une cinquantaine de kilomètres au sud de Lyon (Chavanay dans le département de la Loire étant la ville la plus au nord) pour se terminer à l'ouest de Valence (Guilherand dans le département de l'Ardèche la ville la plus au sud), côté rive droite du Rhône, plus précisément à l'intérieur de 23 communes du département de l'Ardèche et 3 du département de la Loire.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1956
Superficie déclarée de production
950 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : marsanne et roussanne
Noir : syrah.L'adjonction de 10% au maximum de raisins blancs aux vendanges destinées à produire des vins rouges est autorisée.
Types de vinification
Vinifié en blanc pour 10% et en rouge pour la plus grande partie
Temps de garde
de 3 à 10 ans selon le millésime
Température de service
entre 12 et 15° pour le blanc
entre 18 et 19° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des filets de rascasses poêlés, un risotto aux champignons, un poisson en sauce
Avec le rouge :
un rôti de porc clouté à la sauge et pommes de terre au four, une viande blanche, une viande rouge grillée ou braisée, un rôti de boeuf aux pruneaux farcis, ou pour accompagner une rigotte de Condrieu.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)