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MARANGES
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes de Beaune
Zone de production
La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune, en prolongement de la Côte qui porte le même nom, plus précisément à l'intérieur des communes de Cheilly Lès Maranges, Dezize Lès Maranges et Sampigny Lès Maranges dans le département de la Saône et Loire tout près de celui de la Côte d'or.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale avec des Premiers crus en 1989
Superficie déclarée de production
près de 181 ha, un peu plus de 3 ha produisant le Maranges blanc, 107 ha classés en Premier cru
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blanc : chardonnay
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.
Types de vinification
Vinifié en blanc et en rouge.
Pour ce dernier, l'appellation Maranges-Côte de Beaune peut être revendiquée.
Temps de garde
de 4 à 6 ans, voire plus selon le Premier cru et le millésime
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson ou des crustacés
Avec le rouge :
une gigue de chevreuil, une côte de boeuf Charolaise, un lapin chasseur, des perdrix au chou ou un civet de lièvre.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)