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MARSANNAY




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Bourgogne


Zone de production

La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Dijon, plus précisément à l'intérieur des communes de Chenôve, Couchey et Marsannay La Côte dans le département de la Côte d'or.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1987

Superficie déclarée de production

un peu plus de 210 ha dont un peu plus de 55 ha servant à produire le Marsannay rosé.

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge

Temps de garde

de 2 à 3 ans pour le rosé
de 3 à 10 ans pour les blanc et rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 16° pour le rouge

Association de mets

le blanc avec des coquillages ou des crustacés, le rouge avec un lapin à la moutarde.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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