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BORDEAUX SUPERIEUR




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Bordeaux


Zone de production

tout le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1943

Superficie déclarée de production

un peu plus de 9 000 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : merlot(15% au maximum), muscadelle, sauvignon et sémillon
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot et petit verdot

Types de vinification

Blanc pour une très faible quantité(un peu moins de 50 ha) et en rouge pour la plus grande partie

Temps de garde

de 2 à 4 ans pour le blanc
de 8 à 10 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Blanc : Escargots
Rouge : Gibier, Pâté en croûte, Oie farcie, Poulet à la Basquaise, Ris de veau braisés.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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